Alma · Lyon

"C'est objectivement un très bon flan. Le problème est le ratio quantité/prix. Pour 4.9€ la part (!) est dans le bas de la moyenne en terme de taille. Pour ce prix on peut quasiment avoir deux parts qui seront plus grosses chez certains concurrent. Est-ce que la qualité justifie le prix exorbitant ?"

"Aujourd’hui, je suis retourné tester le flan vainqueur du concours 2024. Rosella, avec l’appui de son chef Marvin, a gagné avec un flan Pépite. 🏆 Ils ont légèrement modifié leur recette pour pouvoir le produire en grande quantité, mais il reste toujours bon. La part est à 4,90 €. Le gros plus, c’est ce côté crémeux et cette texture quasi parfaite. Pour la pâte, elle est vraiment très bien travaillée, mais pour moi, elle manque un peu de cuisson 🎆 Au niveau du goût, c’est une explosion de saveurs. Allez le goûter et dites-moi ce que vous en pensez."

"Il faut avouer qu'on a affaire tout de même à de la haute voltige ici. La pâte et la croute sont un peu au dessus de la mêlée. Le cœur du flan n'est pas sans reste, à la fois généreux et onctueux sans rester sur l'estomac, et la vraie vanille qui fait une énorme différence. Si on devait chicaner, je dirais que le flan manque un chouia de fermeté et qu'il est tout de même un poil cher vis à vis de la concurrence mais bon, en même temps c'est un peu le haut du panier alors il n'y a pas d'arnaque non plus. Du très haut niveau."

"Un flan de qualité exceptionnelle, à n'en point douter. Une pâte croustillante comme il faut sur le dessous, une belle croûte généreuse sur les côtés qui tire légèrement sur le Kouign-amann. Très bonne garniture : onctueuse, bien vanillée, belle couleur crémeuse tachetée de points noirs témoignant d'une vraie vanille et aucunement écœurante. Elle pourrait toutefois être un petit peu plus consistante. Pour tout dire, ça manque d'un effet "wobbly wobbly" - qualité pourtant inhérente à tout bon flan qui se respecte. Côté présentation : rien à redire. Classique mais élégant, surtout lorsqu'on prend le flan en entier. Une très bonne impression générale dans l'ensemble donc, mais son prix à la part (5€) est trop élevé à mon goût. À deux doigts de passer dans la postérité."

"absolute banger"

"Sûrement le meilleur flan que j'ai goûté "

"C'est un flan d'exception. Élu meilleur flan de France en 2024, c'est une pâtisserie qui se savoure. Par contre les parts sont petites et le prix un peu élevé. C'est c'est le prix de l'excellence j'imagine ?"

"Meilleur flan que j'ai pu manger à Lyon"

"Petit plus pour le sac carré, spécial pour transporter le flan entier en toute sécurité 😋"

"Pour moi le meilleur à l'heure actuelle"